Résumé
Le stock norvégien est exploité durablement, tout comme le stock d’Islande et du Groenland, dont la biomasse remonte du fait d’une baisse de la pression de pêche et d’un meilleur recrutement. Le stock danois est mal connu, mais sa biomasse reste au-delà des seuils de précaution. Le Tac 2023 est de 4 544 t, dont 3 174 t pour l’UE (2 509 t allouées à la France). Le Tac a été multiplié par 4 depuis l’an dernier. La production mondiale de brosme est de 15 709 t en 2021 (baisse de 6 %), la Norvège largement en tête avec 11 233 t. Suivent l’Islande, les Îles Féroé, le Royaume-Uni et la Russie. Cette même année, la France a produit 158 t.
1 pêcherie des Îles Féroés est certifiée MSC.
Stocks
Le Ciem caractérise deux stocks : dans les eaux du Groenland et d’Islande, et dans les eaux danoises. Le RMD n’est pas défini pour le premier stock, mais le stock est au-dessus des seuils de précaution, et n’est donc pas dégradé. La biomasse remonte ces deux dernières années du fait d'une baisse de la pression de pêche et d'un meilleur recrutement. Cependant, les captures sont à la baisse depuis les années 2010. Le second stock est dans un état inconnu à cause d’un manque de données, et les captures chutent depuis vingt ans.
Un troisième stock est évaluée cette année, en mer de Norvège et mer de Barents, qui semble être au RMD.
En 2023, le TAC du brosme s’élève à 4 544 tonnes, dont 3 174 t à l’Union européenne, dont 2 509 à la France. La Norvège ne bénéficie d'aucun quota en 2023.
Approvisionnement
La production mondiale de brosme est de 15 709 t en 2021 (baisse de 6 %), la Norvège largement en tête avec 11 233 t. Suit l’Islande, les Îles Féroé, le Royaume-Uni et la Russie. Cette même année, la France a produit 158 tonnes.
Labels et avis d’ONG
Une pêcherie des Îles Féroés est certifiée MSC.
Mode de vie
Poisson nordique des eaux profondes, il préfère les fonds durs et accidentés. Il vit dans des eaux froides, entre 0 et 15 °C, et jusqu’à 1 000 mètres de profondeur. Solitaire, il ne migre que très rarement d’un banc à l’autre. Le brosme se reproduit entre mai et août, et se nourrit principalement de crabes et de mollusques. Il est difficile de caractériser son alimentation, car son estomac se retourne lorsqu’il est remonté à la surface.
Technique de pêche
Palangrotte, palangre, chalut à panneaux.
Saison
Toute l’année, en abondance entre avril et juillet.
Présentation
Entier frais
Filet frais
Entier ou filet congelé
Filet fumé (appelé torsk en Norvège)
Valeurs nutritives (pour 100 g)
88 kcal
Protéines : 19,1 g
Lipides : 1,3 g
Glucides : 0 g
Rendement
Filet frais : 44 %
Taille
Taille de maturité : 42 cm, entre 4 et 5 ans
Taille commune : 60 à 90 cm en Atlantique est, 50 à 80 cm en Atlantique ouest
