Résumé
Les stocks de thon listao sont difficiles à évaluer en raison de ses caractéristiques biologiques et halieutiques particulières. Toutefois, seul le stock d’Atlantique Est est non classifié et les autres (Ouest Atlantique, Indien, Pacifique) sont évalués en bon état, avec un point de vigilance pour le Pacique Ouest et central. La production mondiale en 2021 est de 2,79 Mt. En tête : Indonésie, Équateur, Corée du Sud, Taïwan, Kiribati, Espagne, Maldives, Japon. La France affiche 63 078 t la même année, en hausse de 40 %. En 2021, la France a importé 44 093 t de listao, dont 43 580 t en longe ou conserve, et exporté 17 395 t, dont 14 904 en congelé. 22 pêcheries sont certifiées MSC, dont la CFTO. Les ONG recommandent d’éviter le listao pêché sous DCP.
Stocks
Les stocks de thon listao sont difficiles à évaluer en raison de ses caractéristiques biologiques et halieutiques particulières. Toutefois, seul le stock d'Atlantique Est est non classifé, et les autres (Ouest Atlantique, Indien, Pacifique) sont évalués en bon état, avec un point de vigilance pour le Pacique Ouest et central.
Approvisionnement
La production mondiale en 2021 est de 2,79 Mt. En tête : Indonésie, Équateur, Corée du Sud, Taïwan, Kiribati, Espagne, Maldives, Japon. La France affiche 63 078 t la même année, en hausse de 40 %.
D’après France AgriMer, en 2021, la France a importé 44 093 t de listao, dont 43 580 t en longes ou conserves, majoritarieement depuis l’Espagne, l’Équateur, l’Allemagne et l’Afrique de l’Ouest. Elle a exporté 17 395 t, dont 14 904 en congelé, surtout vers les Seychelles et la Côte d’Ivoire.
Labels et avis d'ONG
22 pêcheries sont certifiées MSC dont, depuis novembre 2018, la pêcherie à la senne de l’armement espagnol Echebastar dans l’océan Indien, pour 61 364 t en 2019. Même chose depuis le 2 juin 2021 pour la pêcherie de la CFTO (pêcherie à la senne dans l’océan Indien).
Les méthodes de pêche sont régulièrement décriées par les ONG, notamment la senne avec usage de dispositifs de concentration de poissons (DCP), qui entraînent des prises accessoires importantes de juvéniles mais aussi de requins, de raies, de poissons-clowns ou de tortues de mer.
Ethic Ocean recommande la consommation de thon listao de l’océan Pacifique et de l’océan Indien mais préconise d’éviter celui pêché sous DCP. Le WWF recommande le listao pêché à la canne et à la ligne dans le Pacifique Ouest et l’océan Indien puis, avec modération, celui pêché à l’hameçon ou à la senne mais sans DCP, en Atlantique, océan Indien et Pacifique Ouest. Les deux ONG préconisent des thons qui ont eu le temps de se reproduire.
Mode de vie
Ce poisson pélagique migre en bancs sur de longues distances dans les eaux chaudes (18 à 20 °C) à forte salinité. Il se reproduit au large ou près des côtes tropicales. Sa croissance rapide lui permet d’atteindre 35 cm en un an. Le listao se nourrit de petits pélagiques, crustacés et mollusques.
Transformation
Le listao est la première espèce de thon tropical pêché dans le monde avec 2,6 millions de tonnes. Cette matière première alimente de nombreuses conserveries en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Le thon est alors cuit entier, paré, mis en longe et emboîté. Certains usiniers valorisent le poisson de ligne en longes crues surgelées.
Techniques de production
Pêche à la senne, à la palangre ou à la canne.
Tailles
Taille commune : 80 cm pour un poids de 8 à 10 kg.
Taille maximale : un mètre pour un poids de 32 à 34 kg.
