Grondin rouge
Aspitrigla cuculus ou Chelidonichthys cuculus
Autre appellations en Europe :
| EN : Red gurnard DE : Kuckucks-Knurrhahn, Seekuckkuck GR : kapóni PT : Cabra vermelha |
YU : Krkotajka |
SU : Rödknot FI : Punakurnusimppu ES : Arete, escacho NL : Engelse poon TR : Kirlangiç |
Présentation générale :
Le grondin rouge a une chair blanche et ferme. Ne pas le confondre avec le rouget barbet, qui a la chair plus fine. S’il est souvent présenté entier sur l’étal, sa vente en filet se généralise. Il est très apprécié pour les préparations de soupes de poisson ou rillettes de la mer.
À noter :
Le grondin rouge, parfois appelé rouget grondin et grondin de roche, doit son nom aux grognements qu’il émet. Il est le représentant le plus important de la grande famille des grondins : grondin perlon (Chelidonichthys lucerna), grondin gris (Eutrigla gurnardus)…