Résumé
L’état des stocks est inconnu, faute de suivi du Ciem. Les captures mondiales atteignent 9 481 t en 2021, dont près de la moitié par la France, suivie de l’Espagne, du Maroc, du Portugal et de l’Italie. En 2022, c’est 3 499 t qui se sont vendues sous les criées françaises, plus de la moitié en Bretagne. Les ONG recommandent de consommer du congre de plus de 95 cm, sa taille de reproduction, alors que la taille réglementaire est de 60 cm.
Stock
L’état des stocks de congre est inconnu et aucune mesure de gestion n’est prise, exceptée une taille réglementaire de 60 cm pour la pêche de loisir. Les populations ne sont pas suivies par le Ciem.
Approvisionnement
Les captures mondiales s’élèvent à 9 481 t en 2021, la France en tête avec près de la moitié des captures, suivie de l’Espagne, du Maroc, du Portugal et de l’Italie. En 2022, les halles à marée françaises ont vu s’écouler 3 499 t de congre, plus de la moitié dans les criées bretonnes. L’import-export sur ce marché est marginal, le congre étant destiné au marché domestique du frais.
Label et avis d’ONG
Face aux incertitudes quant à l’état des stocks, les ONG recommandent de consommer cette espèce avec modération et d’une taille supérieure à 95 cm, sa taille de maturité sexuelle.
Principaux producteurs : France, Espagne, Maroc, Portugal, Italie
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Mode de vie
Il vit sur les fonds rocheux ou sableux sur l’ensemble du plateau continental, de 200 à 300 m de profondeur. Prédateur nocturne, il se nourrit de poissons, crustacés et céphalopodes. Le jour, il se cache dans les anfractuosités de la roche. La nuit, il nage lentement pour assurer l’effet de surprise. Il lui arrive aussi de se nourrir de cadavres. Sa reproduction est mal connue. On suppose qu’il migre entre les Açores et Gibraltar pour se reproduire et pondre ses œufs à 3 000 ou 4 000 m de profondeur. Le congre se reproduit une fois dans sa vie et meurt ensuite. Les œufs donnent des individus matures après 5 à 15 ans et, une fois ce stade atteint, les intestins disparaissent.
Techniques de pêche
Palangre de fond, appât de maquereau ou seiche. Surtout en Normandie. Parfois à la nasse, rarement au chalut. À la ligne pour la pêche sportive, plus rarement à la chasse sous-marine. Pêché surtout sur la façade Atlantique et en Manche, dans une moindre mesure en Méditerranée.
Présentation
Frais ou congelé, sous forme de darne. Queue sous forme de soupe en raison du grand nombre d’arêtes.
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 107 kcal
Protéines : 20 g
Glucides : 0 g
Lipides : 3 g
Rendement
Filet sans peau ni arête : 70 %
Tailles
Taille de maturité : entre 80 et 90 cm
Taille commune : environ 150 cm
Taille maximum : environ 300 cm
