Résumé
Les deux stocks, au sud de l’océan Indien et au sud de l’océan Atlantique, sont en bon état. Le premier est pêché par la Sapmer, depuis peu rejointe par Pêche Avenir, et le second par Ovenstone. Les captures atteignent 765 t en 2021. La Sapmer a perdu le MSC cette année.
Stocks
La langouste de Saint-Paul, qui vit dans le sud de l’océan Indien aux abords de l’Arctique, a été reconnue identique à celle de Tristan, qui vit elle autour de l’archipel Tristan da Cunha au sud de l’océan Atlantique. Les deux stocks font l’objet de pêcheries bien gérées qui portent sur quelques centaines de tonnes.
Approvisionnement
À Saint-Paul et Amsterdam, l’armement réunnionais Sapmer (avec sa filiale Armas Pêche) exploitait auparavant seul la J. paulensis depuis les années 1950, avec son navire-usine L’Austral, mais il a été rejoint par Pêche Avenir et son palangrier Le Manohal. La J. tristani est pêchée par Ovenstone. Les deux pêcheries atteignent 765 t en 2021.
Labels et avis d’ONG
La Sapmer a perdu le MSC cette année.
Mode de vie
Charognard nocturne, elle se nourrit d’algues et de matières animales mortes. La J. paulensis vit entre 10 et 35 m de profondeur, et jusqu’à 60 m en zone rocailleuse. La femelle pond dès mai et incube les œufs sous sa queue jusqu’en octobre, voire novembre. La J. tristani vit sur rochers jusqu’à 200 m, mais on la trouve le plus souvent entre 20 et 40 m.
Techniques de pêche
Casier le plus souvent. Soit par des bateaux-usines congélateur, soit par la pêche côtière
PRÉSENTATION
J. paulensis :en queue,congelée crue ou cuite à bord. Des langoustes maintenues en viviers sont vendues fraîches. D’une carapace rouge intense, elle a « une chair rosée ferme, fondante et légèrement sucrée ». Clientèle : France (Réunion et métropole), Japon, États-Unis.
J. tristani :congelée. Produit phare : crue entière de qualité sashimi. Aussi cuite entière et en queues. Premier marché : le Japon. Seul revendeur, Ovenstone gère des exclusivités. L’export vers l’UE est autorisé depuis 2014.
VALEURS NUTRITIVES (/100 g)
Pour la J. paulensis cuite (et entre parenthèses, crue)
Calories 93,88 kcal (85,48)
Protéines 21,54 g (18,45)
Glucides 0,13 g (2,02)
Lipides 0,84 g (0,40)
RENDEMENT
J. paulensis : 28 % les grosses (+ de 500 g), 31 à 32 % les plus petites.
J. tristani : 33,29 %.
TAILLE (J. paulensis)
Mâles Moy. 21 à 28 cm (longueur totale). Max. 34 cm dont carapace 13 cm
Femelles Moy. 19 à 21 cm. Max. 24 cm dont carapace 9 cm
Taille de capture minimale : céphalothorax 5,6 cm (Taaf)
Queue 150 à 450 g l’unité (Sapmer)
SAISON
J. paulensis : du 1er décembre au 30 avril (été austral).
J. tristani : toute l’année.
Principaux producteurs
France (depuis La Réunion), Royaume-Uni (depuis Tristan da Cunha).
