Squille
Squilla mantis
Autre appellations en Europe :
| GB : spottail mantis squillid DK : gewone bidsprinkhaankreeft DE : gemeiner Heuschreckenkrebs |
ES : mantis manchada IT : mantide maculata |
Présentation générale :
En général de 12 à 18 cm, ce crustacé de couleur beige se caractérise par 2 ocelles noirs sur le telson. Ses pattes ravisseuses à 6 dents repliées sur elles-mêmes rappellent la mante religieuse. Ses yeux oblongs sont très mobiles, faisant d’elle un redoutable prédateur.
Présentation générale :
Sa chair se doit d’être ferme et croquante. La bonne tenue du céphalothorax et des antennes montre une bonne qualité de pêche et de conservation à bord. Au mieux achetée vivante, on peut aussi l’acheter en frais, en veillant à ce qu’elle n’ait pas un aspect délavé. Les ocelles doivent présenter une couleur marron foncé uniforme et comme vernissée.
À noter :
La squille et la petite crevette à capuche amazone (Athanas amazone) partagent les mêmes galeries, fait surprenant quand on sait que la crevette fait la taille des proies de la squille. La nature et les bénéfices de cette relation sont toujours inconnus.